Die ganz besondere Essenz: Tomaten-Essig / Very special essence:Tomato-Vinegar

Tomatenessig mit Tomaten-Avocadosalat / Tomato vinegar with tomato abacate salad

Aus einer riesigen Auswahl von ausgefallenen Essigen habe ich mir für einen ersten Test Tomatenessig ausgesucht. Heute fehlt es diesem Gemüse ja meist an einem intensiven Eigengeschmack. Die besondere Essenz hilft wieder zurückzubringen, was zwischen zuviel Wasser, Transportwegen und Treibhäusern verloren gegangen ist. Tomatenessig kann man natürlich für alle möglichen Gerichte verwenden, besonders gut macht er sich aber in Tomatengerichten, wie Tomatensalat, Caprese oder z.B. kaltem Spagetti-Salat. Als Variante können auch Rind oder Hühnchen in Tomatenessig mariniert werden. Eine optimale Grundlage für alle "à la milanese-Gerichte".

Mein Tipp ist in einen hochwertigen Tomatenessig, mit einem möglichst hohen Anteil Tomaten zu investieren und nicht einen simplen Weinessig mit Tomatenzusatz zu kaufen...
Natürlich kann man sich nicht für jedes Gemüse den passenden Essig kaufen... jeder Vorratsschrank würde überquillen. Vielleicht bedient man sich da etwas Allgemeinerem, wie BIER-Essig. Mein zweiter Testkandidat - davon bald mehr!

From the huge selection of fancy vinegars I have selected tomato vinegar for my first test session. Nowadays, this vegetable is lacking often an intense flavor. The special essence helps to bring back what has been lost due to greenhouses, too much water and transportation. Needless to say, that tomato vinegar can be used for all sorts of dishes but it does a particularly fine job for tomato dishes, such as tomato salad, Caprese or e.g. spaghetti salad. As a variant, beef or chicken can be marinated in tomato vinegar. An optimal basis for all "à la Milanese dishes". 

My tip is to invest a high quality tomato vinegar, with a high proportion tomatoes and not simple wine vinegar with tomatoes additive...

Of course you can not buy the matching vinegar for each and every vegetable ... any pantry would be overloaded. Therefore something more general, like BEER vinegar. My second test candidate - of which you will here more soon!