Scharf auf lecker: Harissa-Paste / Hot 'n' yummy: Harissa paste

Die aus Nordafrika stammende Harissa-Paste besteht u.a. aus Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Sie eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch und Fisch oder als Würzer für Eintöpfe. Ich habe sie zum Marinieren von Lachs genutzt (30 min bei Zimmertemperatur), den ich dann mit angebratenen Zwiebeln, Tomaten und Gemüsebrühe zu einem schnellen Fisch-Eintopf verarbeitet hab. Die Paste ist "ganz schön scharf" und schmeckt gleichzeitig intensiv nach Knoblauch - das muss man mögen. Ich mag's und vor allem bin ich begeistert davon, wie schnell man mit Harissa einen Eintopf zaubern kann, der schmeckt als hätte man stundenlang Gewürze einkochen lassen. Insofern, meine Empfehlung zu einem Test an alle Knobiliebhaber, die gerne scharf essen.  

The North African Harissa paste consists i.a. of chilies, cumin, coriander seeds, garlic, salt and olive oil. It is ideal for marinating meat and fish or as a spice for stews. I have used it to marinate salmon (30 min at room temperature), which I've then turned into to a quick fish stew with sauteed onions, tomatoes and vegetable stock. The taste is "pretty sharp" and strongly of garlic at the same time - which you have to like. I like it and most of all I'm impressed about how fast you can dish up a stew with harissa, which tastes as if someone had let simmer it in spices for hours. Therefore, my recommendation for a test to all garlic-lovers who like a hot 'n' spicy taste.